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“十三五”高职高专院校规划教材

食品专业英语

主编:李云波 黄小波

定价:29

书号:978-7-5641-8332-5

印刷色:双色

出版社:东南大学出版社

出版/修订日期:2019-03

食品专业英语

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内容简介目      录

内容简介



具备优秀的食品专业英语读说听写能力,是对食品企业技术和安全管理工作者、食品科学研究工作者和食品类专业师生的一项基本要求。因而,食品类专业人才培养方案规定,学生应掌握一门外语,具有跨文化交流、竞争与合作的能力。

 

《食品专业英语》内容涉及食品原料、食品加工、食品保藏、食品营养、食品检测等方面的内容,具有较强的实用性。本书主要适用于高等院校食品质量与安全、食品科学与工程、生物工程等相关食品类专业本科及专科的教学用书;同时,也可作为食品从业人员掌握食品安全中、英文双语词汇的辅助教材。




目录

Unit 1

食品专业英语翻译基础

第一节泛读1

 

第二节精译4

 

第三节校对5

 

第四节长句的翻译6

 

第五节难句的翻译方法8

 

Unit 2

Food Raw Material

Reading Material 1Eggs11

 

Reading Material 2Cereals14

 

Reading Material 3Meat16

 

Reading Material 4Fruit and Vegetables19

 

Reading Material 5Legume23

 

Reading Material 6Milk25

 

Unit 3

Food Processing Technology

Reading Material 1Canning Food Processing28

 

Reading Material 2Bread Processing Technology33

 

Reading Material 3Vegetable Processing Technology37

 

Reading Material 4Sausage Processing Technology40

 

Unit 4

Food Preservation

Reading Material 1The Refrigeration and Freezing Preservation of  Food44

 

Reading Material 2Food Preservation by Drying49

 

Reading Material 3Food Preservation by Pickling and Curing52

 

Reading Material 4Food Preservation by Gas54

 

Unit 5

Food Nutrients

Reading Material 1Proteins58

 

Reading Material 2Lipids61

 

Reading Material 3Carbohydrates65

 

Reading Material 4Vitamins68

 

Reading Material 5Minerals71

 

Unit 6

Food Safety

Reading Material 1GMP76

 

Reading Material 2HACCP79

 

Reading Material 3ISO 2200083

 

Unit 7

Food Detection

Reading Material 1Detection of Microorganisms in Food87

 

Reading Material 2Biochip Technology89

 

Reading Material 3New Technique for the Treatment in Food

Samples92

 

Appendixes

Special Terms9




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