职业教育立体化教材丛书

餐饮服务与管理

主编：徐琳许琳

定价：36

书号：978-7-5677-7794-1

印刷色：单色

出版社：吉林大学出版社

出版/修订日期：2018年5月修订

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餐饮服务与管理

内容简介目录

内容简介

“餐饮服务与管理”课程是中等职业学校酒店服务与管理专业的一门核心课程，本课程的主要任务是讲授酒店餐饮服务技能操作知识，通过学习和实训让学生掌握酒店餐饮服务相关技能操作，培养学生具备从事酒店餐饮服务与基层管理工作的能力，具备适应行业发展及职业变化的能力。

本课程在内容设计方面以就业为导向，突出体现餐饮服务员岗位职业能力本位，紧紧围绕完成工作任务需要来设计教学模块内容。将中级餐厅服务员职业技能考证的相关内容融入课程教学中，并按照学生的认知特点，设计各个教学活动。从而培养学生的综合职业能力，满足学生职业生涯发展的需要，实现专业教学与学生就业岗位的零距离对接，为酒店餐饮行业培养技能应用型人才。